فهرست

معماری   عصار خانه

پیدایش عصار خانه ها

مسجد جامع اصفهان

پیشینه روانکاوی در ایران باستان :

مقدمه :

معنی کلمه عصارخانه

عصارخانه

عصارخانه ی شاهی

کیفیت ساختمان عصار خانه :

گرمخانه

بخش های ساختمان عصار خانه عبارتد از :

باغچه یا باربند

شترخان

انبار

فضای تیرخانه

فضای دوله و آسیاب

پلان

طبقه همکف

عصارخانه شاهی

عصارخانه های اصفهان :

دیگر عصارخانه ها :

تصاویری ازابزار مورد استفاده در عصار خانه

گاو صندوق عصاری

خمره:

چرخ دنده

منابع

…………………………..

پیدایش عصار خانه ها

از نیازهای دیرینه ی بشر روشنایی بود تا به واسطه ی آن از دام ظلمت و
تاریکی برهد .با پیشرفت زمان درهر گوشه و کنار راه و رسمی برای مبارزه با
عفریت سیاهی شب ایجاد شد، که استفاده از دانه های روغنی یکی ازاین راه ها
بود.پیش از آنکه شمع اهمیتی بسزا داشت،لیک بیشتر در خانه ی اعیان و رجال
ودرباریان بکار می رفت.  خواجه شمس الدین می گوید:

شب تیره چوسرآرم ره پیچ پیچ زلفت

مگر آنکه شمع رویت بر من چراغ دارد

بی تردید عوام ،در شهر و روستا،استفاده از روشنایی دانه های روغنی را برتر
می شمردند و بررسی دقیق آثار باستانی ،گواه این مدعاست که روغن چراغ
بزرگترین عامل موُثر در تأمین روشنایی مورد نیاز مردم بوده است.

در مسجد جامع اصفهان، که از آثار قزون اولیه عصر اسلامی است ، جای چراغ های
روغنی فراوانی در دالانها و شبستانها به چشم می خورد وقف نامه های موجود
نیزتماما” حاکی از آن است که در گذشته سرمایه های هنگفتی برای تأمین روغن
چراغ مساجد وامام زاده ها،اختصاص می دادند .

فشار روز افزون احتیاجها، سبب پیدایی کارخانه های پیشرفته شد و اندک اندک
عصارخانه شکل گرفت . این نوع کارخانه نخست در اصفهان تأسیس یافت و بعد به
نواحی اطراف آن سرایت کرد ، به گونه ای که در استان اصفهان قریب پنجاه
کارخانه روغن کشی وجود داشت.

پیشینه روانکاوی در ایران باستان :

پیش از آنکه صنعت روانکاری به صورت مدرن امروزی شکل بگیرد ، کارگاه های تو
لید روانکار در گوشه وکنار کشور ما وجود داشته و انواع روغن های گیاهی در
این کارگاه ها تولید می شده است.

کارگا ههای روغن کشی با نام عصارخانه از حدود پانصد سال قبل در ایران به
شکل جدید و ساختار صنعتی وجود داشته و تعدادی از آنها هم اکنون به صورت
آثار تاریخی حفظ و نگهداری می شود .به عقیده ی باستان شناسان وبر حسب قراین
و شواهد به دست آمده ، تولید روغن از دانه های گیاهی در ایران به حدود 7
هزار سال پیش می رسد و درکارگاه های اولیه به صورت ابتدایی وبا ابزار های
ساده تهیه می شده است.

مقدمه :

درفرهنگ فارسی معین در معنی کلمه عصارخانه آمده است:

«عصارخانه،جایی که درآن عصاری کنند.محلی که درآن شیره انگوریا روغن نباتی
گیرند.»عصار یا روغنگربه کسی گویند که از بذور گوناگون مانند کرچک وکنجد
وجزآن روغن گیرد.

عصاری به عنوان یک شغل با اهمیت شناخته می شده ودر فرهنگ معین در ذیل این
کلمه می خوانیم،شغل وعمل عصار را عصاری گویند وعصارخانه، دکانی است که در
آن روغن گیرند و فروشنده ،اسب یا گاو عصاری را با چشم بسته د ور دستگاه
روغن گیری می گرداند وآن را به کار می اندازد.

دکتر«یقینی»، عصارخانه های اصفهان را دسته ای دیگر از بناهای عام المنفعه
دانست و گفت:

«عصارخانه ها برای تولید روغن خوراکی وروغن چراغ کاربرد داشته اند .به گفته
ی اوکاربری روشنایی و سواد آموزی بیش از روغن تولید شده در عصارخانه ها
باعث می شد این بناها نزد مردم معتبرو مقدس و در نهایت ماندگار باشند.

,...